Ensalada tibia de escarola, rúcula, apio, uva y ajos confitados

Un producto esquisito de Nutriva alimentación, el ajo confitado, hoy os traemos otra receta fantástica y saludable, 100% equilibrada ideal para la dieta mediterranea

• 50 g Escarola
• 30 g Rúcula
• 1 tallo (aprox. 50 g) Apio
• 6 granos uva blanca
• 2 dientes ajos confitados
• 1 cucharada Zumo de limón
• 1 cucharadita Sésamo

1. En una sartén cocina las uvas a la plancha hasta que estén doradas (sin aceite)
2. Lava y corta la escarola, rúcula y apio en trozos medianos.
3. Añade todos los ingredientes en la sartén a fuego medio, sin aceite (escarola, rucula, apio y ajos confitados)
4. Rehoga removiendo hasta que los jugos se evaporen y los ingredientes estén tiernos.
5. Emplatado casero:
6. Sirve caliente, añade un chorro de zumo de limón y termina el plato espolvoreando sésamo por encima.
7. Emplatado de restaurante:

Consejos
Rehogar sin aceite ayuda a concentrar los sabores y mantener la frescura de los ingredientes.
Los ajos confitados se elaboran cocinandolos en abundante aceite de oliva a baja temperatura (a 70 grados) ya pelados al menos una hora. Tienen que quedar blanditos, pero no fritos. Yo preparo un puñado largo y los guardo en un tarro de cristal con tape junto con el aceite a temperatura ambiente.

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