Patatas con alcachofas y huevos, una receta exquisita y muy sencilla

| Dificultad:

| Tiempo:

40 minutos

| Calorías:

400 Kcal

| Comensales:

4 comensales

Las patatas con huevos fritos son un clásico de nuestro recetario. Es una elaboración tan sencilla y necesita tan pocos ingredientes que resulta sorprendente que pueda quedar tan rica. Sin embargo, si le añades un poco de jamón y unas alcachofas en forma de chips, el resultado es insuperable.

Sala la receta al final teniendo en cuenta que el jamón ya aporta sal.

Ingredientes

6-8 alcachofas

4 huevos

100 g de jamón serrano en lonchas finas

4 patatas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Imágenes

Pasos

Corta las puntas de las alcachofas y retira las hojas exteriores más duras.
Trocéalas en gajos finos y ponlas en un bol con agua y unas ramas de perejil.
Escúrrelas bien y fríelas en aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradas. Déjalas escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas, de aproximadamente medio centímetro de grosor.
Fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que estén doradas.
Fríe los huevos.
Coloca las alcachofas y las patatas en la base de los platos, añade el jamón y, por último, un huevo en cada plato. Salpimienta al gusto y sirve.