Arroz caldoso de conejo con alcachofas, una receta sabrosísima para el fin de semana

| Dificultad:

| Tiempo:

90 minutos

| Calorías:

400 Kcal

| Comensales:

2 comensales

No hay mejor plato para el fin de semana que el arroz: vale para muchos comensales, se puede adaptar a todos los gustos y está riquísimo. ¿Requiere tiempo? Sí. Pero el sábado o el domingo son los mejores días para cocinar esas recetas que el ajetreo del día a día no permite. Aprovecha y toma nota de este sabrosísimo arroz caldoso de conejo y alcachofas:

Ingredientes

130 gr. de arroz

½ conejo troceado

3 alcachofas

1 cebolla mediana

½ pimiento verde italiano

1 tomate maduro mediano

1 cp. de pulpa de ñora

1 vasito pequeño de vino rancio o coñac

Una pizca de azafrán o colorante alimentario

750 ml. de fondo de ave o de conejo

Perejil fresco

Sal

Aceite de oliva

Imágenes

Pasos

Sazona el conejo con sal y pimienta el conejo y dóralo en una cazuela, o cocotte, con un poco de aceite de oliva. Una vez listo, incorpora la cebolla cortada en brunoise (cuadraditos muy pequeños) y una pizca de sal.
Sofríe unos minutos, e inmediatamente, añade el pimiento verde cortado del mismo modo. Prosigue con el sofrito (ve hidratando con un poco de agua o caldo si es necesario, y aprovecha para desglasar el fondo) hasta que esté dorado.
Suma ahora el tomate rallado y prosigue con la cocción unos 30 minutos más como mínimo. Agrega la pulpa de ñora, las alcachofas cortadas por la mitad o en cuartos, y el azafrán.
Vierte el fondo muy caliente y seguidamente el arroz en forma de lluvia. Cuece 5 minutos a fuego alegre, baja la temperatura y cuece 7 minutos más. Prueba y corrige de sazón.
Apaga el fuego y deja reposar unos minutos. Espolvorea perejil fresco picado y sirve.