Tomates et légumes confits : ce sont les stars incontestées. Vous pouvez utiliser des tomates cerises, des poivrons ou des oignons caramélisés. Ils sont ajoutés entiers ou en morceaux sur un lit de laitue, d’épinards ou de roquette, souvent accompagnés de burrata ou de fromage de chèvre.
Poissons confits : la morue ou la bonite confites dans l’huile d’olive constituent d’excellentes sources de protéines. Servis en effiloché sur la salade, ils se marient parfaitement avec l’avocat et les câpres.
Préparation de vinaigrettes : l’huile issue de la cuisson confite est un véritable trésor gastronomique. Elle sert de base à l’assaisonnement, mélangée à une touche de vinaigre, de moutarde de Dijon ou d’herbes aromatiques.