Si vous souhaitez prolonger sa durée de conservation de plusieurs mois, vous pouvez mettre la courgette en conserve sous vide au bain-marie :
Placez la courgette confite encore chaude dans des bocaux en verre stérilisés.
Recouvrez-les entièrement avec l’huile de cuisson, en laissant environ 1 cm d’espace libre jusqu’au bord.
Fermez bien les bocaux et placez-les dans une casserole pour un traitement au bain-marie pendant 20 à 30 minutes.
Laissez-les refroidir dans l’eau, tête en bas, jusqu’à ce que le vide se forme.
