Si buscas alargar su vida útil durante meses, puedes envasar el calabacín al vacío al baño maría:

  1. Introduce el calabacín confitado caliente en frascos de cristal esterilizados.
  2. Cúbrelos por completo con el mismo aceite de la cocción, dejando aproximadamente 1 cm libre hasta el borde.
  3. Cierra bien los botes y colócalos en una olla al baño maría durante 20-30 minutos.
  4. Deja que se enfríen dentro del agua, boca abajo, hasta que hagan el vacío.